As Enzimas

As enzimas são biocatalizadoras - são orgânicas e aceleram as reacções da digestão e não se gastam. As enzimas também são específicas - só actuam em determinada substância: o Substracto. As enzimas funcionam como o modelo chave-fechadura.
As enzimas são sensíveis ao pH e à temperatura do meio. Por exemplo, uma enzima que está preparada para funcionar em pH neutro, quando o meio se altera a enzima é destruída. Se uma enzima estiver a temperaturas muito baixas essa enzima vai ficar inactiva, e se estiver a temperaturas muito elevadas essa enzima vai ser destruída. A temperatura ideal é quando a velocidade das enzimas é máxima, e isso acontece quando está à temperatura normal do nosso corpo.